來源：揚州市特殊教育學校 更新日期：2023-10-28 09:54
培養(yǎng)目標：
堅持立德樹人的培養(yǎng)目標，面向飯店、賓館、酒店以及企事業(yè)單位的餐廳部門，培養(yǎng)從事中式烹調(diào)和營養(yǎng)餐設計等一線高素質(zhì)勞動者和技能型人才。
主干課程：
烹飪原料知識、烹調(diào)工藝學、成本核算、營養(yǎng)與衛(wèi)生、中式廚房設備工具安全操作與維護、中式烹調(diào)技術(shù)與技能訓練、烹調(diào)原料加工技術(shù)與技能訓練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、中式面點制作技藝、菜品研發(fā)與鑒賞、烹飪美學、西餐工藝、模擬經(jīng)營與綜合技能訓練等。
除了烹飪專業(yè)，揚州市特殊教育學校還開設了服裝設計、動漫設計、刺繡、廣告設計、推拿按摩、器樂演奏等專業(yè)。
揚州市特殊教育學校是一所以聾、盲、自閉三類殘疾少年兒童為施教對象，集學前教育、義務教育和高中教育為一體的現(xiàn)代化特殊教育學校。
近年來，學校堅持以辦“高品質(zhì)特殊教育”為目標，積極推進特教轉(zhuǎn)型發(fā)展，探索實踐“融合+適合”教育模式，學校以揚長教育為理念，以個別化教育為路徑，以融合教育為平臺，重視實踐與反饋，將工作落實到每一個階段、每一個細節(jié)，努力實現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展。
