來源：杭州中策職業(yè)學(xué)校 更新日期：2023-07-24 17:18
西餐烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。經(jīng)過一年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各國傳統(tǒng)菜，精通西式少司、冷菜、熱菜制作技術(shù)，達(dá)到中高級西式烹調(diào)師的水平。
西餐烹飪專業(yè)主干課程
西餐烹飪初級班 授課內(nèi)容：西餐的發(fā)展、西方各國的飲食特點(diǎn)、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識(shí)及運(yùn)用、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生等。
西餐烹飪專業(yè)主要傳授
廚房基礎(chǔ)英文、基本湯汁制作、沙拉制作、三明治和漢堡制作、開胃湯品種制作、沙司制作、西式早餐菜品制作、海鮮及肉禽菜品的制作方法。
除了西餐烹飪專業(yè)，杭州中策職業(yè)學(xué)校還開設(shè)了電氣運(yùn)行與控制、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、商務(wù)英語、會(huì)計(jì)、音樂、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、高星級飯店運(yùn)營與管理等專業(yè)。
杭州市中策職業(yè)學(xué)校國家級改革發(fā)展示范建設(shè)校，是杭州市政府命名的五大名校教育集團(tuán)之一，是浙江省開辦最早的職業(yè)學(xué)校，是杭州市教育局直屬的公辦學(xué)校。2018年12月24日，學(xué)校通過“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃”驗(yàn)收。
杭州中策職業(yè)學(xué)校辦學(xué)榮譽(yù)
杭州市中策職業(yè)學(xué)校是教育部認(rèn)定的“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范建設(shè)學(xué)校”、首批國家級重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校、全國德育管理先進(jìn)學(xué)校、國家級數(shù)字校園建設(shè)學(xué)校、浙江省現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)學(xué)校、浙江省中職專業(yè)課程改革優(yōu)秀基地學(xué)校、浙江省首批中等職業(yè)學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)試點(diǎn)學(xué)校和理事學(xué)校，是全國職業(yè)技術(shù)教育先進(jìn)單位、省市兩級文明單位。1979年創(chuàng)辦至今，為杭州經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)，榮獲“全國首屆黃炎培職業(yè)教育獎(jiǎng)”優(yōu)秀學(xué)校獎(jiǎng)，是長三角名校長培訓(xùn)基地、杭州市名師培養(yǎng)基地、省級中職學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育基地，被譽(yù)為職業(yè)教育的“領(lǐng)頭雁”。地址：杭州市賣魚橋霞灣巷65號(hào)(霞灣校區(qū))
分類：中專專業(yè)
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