有人認(rèn)為老專業(yè)底蘊(yùn)深厚成熟、方向穩(wěn)定、基礎(chǔ)扎實(shí)，可以學(xué)到更多知識(shí);對(duì)此又有人反對(duì)，說是新專業(yè)雖然學(xué)科優(yōu)勢(shì)不理想，但是發(fā)展前途寬廣，一張白紙可畫最新最美的圖畫，容易出成果。以我之見，合適的就是最好的。何謂合適的專業(yè)，就是與自己的興趣愛好特點(diǎn)較相近的專業(yè)。

廚師專業(yè)優(yōu)勢(shì)

就業(yè)前景好：民眾的收入水平在不斷提高，各種節(jié)假日、各種紀(jì)念日、各種慶祝都會(huì)選擇去外面吃一頓，并且一日三餐屬于剛性需求，從這點(diǎn)上面來說，廚師更是一個(gè)不可或缺的崗位。

廚師專業(yè)文化要求

學(xué)習(xí)廚師需要一定的文化知識(shí)和一定承受能力以及判斷能力，學(xué)習(xí)廚師烹飪可報(bào)考相關(guān)的烹飪學(xué)校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務(wù)的地方。

廚師專業(yè)品行道德

廚師的品行道德素質(zhì)，即廚師在政治思想、道德品質(zhì)方面具有水平和修養(yǎng)。作為一名社會(huì)主義中國的廚師，除應(yīng)具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性，還應(yīng)該特別提出以下幾點(diǎn)：一是全心全意為人民服務(wù)的精神;二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神;三是熱愛集體、熱愛企業(yè)的精神;四是牢固的法制觀念。

廚師專業(yè)業(yè)務(wù)素質(zhì)

廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細(xì)的刀工，對(duì)火候的掌握要得當(dāng)，調(diào)味要準(zhǔn)確適口。要有較好的文化知識(shí)素養(yǎng)。要掌握現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學(xué)方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識(shí)。要有一定的美學(xué)修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)。此外，還應(yīng)該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運(yùn)用等。

廚師專業(yè)工作禁忌

1、不隨地吐痰，不亂扔垃圾，工作區(qū)域干凈整潔衛(wèi)生。

2、著裝整潔，正確穿戴工作服工作帽，隨時(shí)維護(hù)個(gè)人衛(wèi)生

3、不浪費(fèi)原料，生熟分開避免炒勺嘗口味

4、在廚房?jī)?nèi)禁止吸煙。

如果確實(shí)不知道自己對(duì)什么感興趣，最好也要在網(wǎng)上搜索一下，把該專業(yè)每一年每一學(xué)期需要開哪些課程搞搞清楚，盡量避開自己比較頭痛的課程。所以，你要明白并有思想準(zhǔn)備，感興趣的事并不一定總是很有趣的。