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烹飪工藝與營養(yǎng)

  • 專業(yè)人氣：已有707人瀏覽
  • 所在地域：江蘇 淮安
  • 學(xué)校名稱：江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院
  • 聯(lián) 系 人：招生辦
  • 學(xué)校地址：江蘇省淮安市高教園區(qū)枚乘東路4號
  • 大專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名23。
    這里有江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院的烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)課程、烹飪工藝與營養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)、烹飪工藝與營養(yǎng)就業(yè)措施等信息。
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烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力;掌握淮揚(yáng)菜為核心的各類菜肴烹飪、冷拼、雕刻、分子烹飪、宴席設(shè)計、營養(yǎng)配餐與指導(dǎo)、餐飲管理等專業(yè)知識和職業(yè)技術(shù)技能，面向烹調(diào)技術(shù)與餐飲管理等崗位群，能夠在高星級酒店、精品酒店、高檔連鎖餐飲企業(yè)和郵輪等單位從事菜肴烹飪、面點(diǎn)生產(chǎn)、營養(yǎng)配餐、產(chǎn)品研發(fā)和餐飲管理，能自主創(chuàng)業(yè)和獨(dú)立經(jīng)營小型企業(yè)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)核心課程

主要開設(shè)烹調(diào)工藝、烹飪營養(yǎng)學(xué)、淮揚(yáng)名菜制作、外菜系名菜制作、淮揚(yáng)冷拼制作、果蔬雕刻藝術(shù)、面點(diǎn)工藝、淮揚(yáng)名點(diǎn)制作、西餐工藝、菜肴創(chuàng)新設(shè)計、餐飲管理、酒店電子商務(wù)、中國旅游地理等專業(yè)課程。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)去向

境內(nèi)外高星級酒店、精品酒店、高檔連鎖餐飲企業(yè)和郵輪等企業(yè)的后廚烹調(diào)師、菜品研發(fā)員和營養(yǎng)配餐師等，可發(fā)展為企業(yè)主廚、生產(chǎn)管理或中高層職業(yè)經(jīng)理人;也可自主創(chuàng)業(yè)或從事中等職業(yè)學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教學(xué)工作。合作企業(yè)包括萬豪、洲際、卓美亞、凱悅、華美達(dá)、地中海郵輪、皇家加勒比郵輪、歌詩達(dá)郵輪等 26 家國際品牌集團(tuán)酒店公司和郵輪集團(tuán)公司，萬達(dá)嘉華、金陵集團(tuán)等 16 家國內(nèi)高星級酒店，蘇州吳江賓館集團(tuán)、海瀾集團(tuán)、無錫艾迪、城市名人、同慶樓等 28 家國內(nèi)精品酒店集團(tuán)、連鎖餐飲集團(tuán)和現(xiàn)代學(xué)徒制合作企業(yè)。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)繼續(xù)教育

學(xué)院與南京師范大學(xué)和揚(yáng)州大學(xué)合作開辦本科教育，學(xué)生可通過專接本或函授的形式取得烹飪與營養(yǎng)教育和旅游管理專業(yè)本科，學(xué)生也可通過專轉(zhuǎn)本形式升入省內(nèi)本科院校，獲得本科學(xué)歷和學(xué)士學(xué)位;對于有條件和需求的學(xué)生，也可通過西班牙國際餐飲學(xué)院、法國保羅博古斯學(xué)院和美國喬治王子郡社區(qū)學(xué)院等與學(xué)院合作的多家境外院校開展本科和研究生等學(xué)歷提升、短期游學(xué)或?qū)ｍ?xiàng)技能培訓(xùn)及認(rèn)證。

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