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烹飪工藝與營養(yǎng)

  • 專業(yè)人氣：已有557人瀏覽
  • 所在地域：山西 太原
  • 學(xué)校名稱：太原旅游職業(yè)學(xué)院
  • 聯(lián) 系 人：招生辦
  • 學(xué)校地址：太原市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)汾東教育園區(qū)
  • 大專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名383。
    這里有太原旅游職業(yè)學(xué)院的烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)課程、烹飪工藝與營養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)、烹飪工藝與營養(yǎng)就業(yè)措施等信息。
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專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德智體等全面發(fā)展，掌握烹飪行業(yè)專業(yè)知識及酒店管理業(yè)務(wù)流程，全面了解國內(nèi)外烹飪行業(yè)發(fā)展動態(tài)、掌握本專業(yè)所需的基本理論和基礎(chǔ)知識，掌握從事烹飪工作所需要的操作技能；具有良好的職業(yè)道德和思想品德，懂理論、能操作、會管理的烹飪專業(yè)高級應(yīng)用型人才。
專業(yè)核心能力：具有扎實(shí)的烹飪實(shí)踐技能，掌握中國烹飪菜點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)，能熟練進(jìn)行烹飪總過程中各環(huán)節(jié)的工作，畢業(yè)時能取得中級廚師職業(yè)資格證書。
　　專業(yè)核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：飯店管理概論、飯店職業(yè)英語、中國烹飪概論、烹飪工藝學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料學(xué)、中西餐知識、地方風(fēng)味、中西餐烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等，以及本校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
本專業(yè)可考取勞動部中式烹調(diào)師、面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐師等職業(yè)資格證書。
就業(yè)面向：高星級酒店廚房服務(wù)，專業(yè)餐飲企業(yè)廚房服務(wù)，廚房服務(wù)培訓(xùn)。
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