培養(yǎng)目標：本專業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)、分析解決問題的能力、創(chuàng)新意識和一定外語水平，熟練掌握烹飪原料學知識和中式烹飪工藝，包括中餐烹調制作、中餐冷菜制作、盤飾、中式面點制作和專業(yè)基礎理論知識，熟悉廚房生產操作的基本流程，具有較強的實踐操作能力，具備現代廚房管理和宴會設計的基本能力，能夠在星級酒店和餐飲企業(yè)從事烹飪工藝與管理工作的高素質應用型人才。
就業(yè)面向：本專業(yè)畢業(yè)生主要就職于高星級酒店、度假村、高級餐廳、高級會所的廚師，能夠從事餐飲的基礎技術工作和管理工作，如廚師長、行政總廚、餐飲部經理，并且可以從事職業(yè)院校烹飪教學和培訓工作及食堂、健身場所、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐工作。
