來源：江蘇惠山中等專業(yè)學(xué)校 更新日期：2023-08-29 16:14
烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用型專門人才。培養(yǎng)具備較強(qiáng)的食品市場運(yùn)營職業(yè)能力，了解學(xué)科前沿，具有國際視野和創(chuàng)新意識，能在跨國食品集團(tuán)、大型生產(chǎn)企業(yè)、團(tuán)餐、物流園、研究設(shè)計機(jī)構(gòu)、政府監(jiān)管職能部門等單位從事生產(chǎn)管理、物流配送、品質(zhì)控制、基礎(chǔ)應(yīng)用研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程項目設(shè)計和行業(yè)監(jiān)管的應(yīng)用型高級專門人才。
烹飪專業(yè)主要課程
烹飪概論 、烹飪原料學(xué)、 烹調(diào)工藝學(xué)、 烹飪英語、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、菜單與宴席設(shè)計、面點(diǎn)工藝學(xué)、菜肴制作技術(shù)、食品雕刻、創(chuàng)新菜肴開發(fā)與制作、藥膳食療學(xué)、烹飪營養(yǎng)與配餐、烹飪安全與控制、烹飪原料、餐飲英語、餐飲企業(yè)流程管理、中式烹調(diào)工藝(西式烹調(diào)工藝、中西面點(diǎn)工藝)、宴會設(shè)計與實踐、餐飲創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)、現(xiàn)代廚房管理、餐飲管理等。
除了烹飪專業(yè)，江蘇惠山中等專業(yè)學(xué)校還開設(shè)了數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、機(jī)電一體化、電子信息工程技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)、財務(wù)信息管理、會計、會計電算化、中餐烹飪、旅游服務(wù)與管理、會計電算化、計算機(jī)動漫與游戲制作、精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)技術(shù)、電氣運(yùn)行與控制、模具設(shè)計制造等專業(yè)。
學(xué)校創(chuàng)建于1981年，歷經(jīng)30多年發(fā)展，學(xué)校已成為一所擁有在校生6000多人，融中職和高職與一體的精品學(xué)校，先后榮獲首批國家級重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校、江蘇省四星級暨高水平示范性職業(yè)學(xué)校、江蘇省高水平現(xiàn)代化職業(yè)學(xué)校等多榮譽(yù)。
江蘇惠山中等專業(yè)學(xué)校環(huán)境
新校園占地425畝，總投資4.6億元人民幣，于2009年初全面竣工啟用。校園氣勢恢宏，現(xiàn)代氣息濃郁，擁有400米標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)動場、籃球場、體育館和學(xué)生文娛活動中心，建有設(shè)施完善的學(xué)生公寓和餐飲中心，是一所硬件設(shè)施一流，環(huán)境自然優(yōu)美的宜學(xué)、宜居的現(xiàn)代化學(xué)苑。
江蘇惠山中等專業(yè)學(xué)校師資隊伍
通過強(qiáng)化激勵，創(chuàng)新舉措，培養(yǎng)出一支技能過硬、素質(zhì)全面的雙師型教師隊伍。擁有國家、省級名師18名，市、區(qū)骨干教師91人，高級工程師、工程師29人，高級技師、技師90名，“雙師型”教師超過90%，與企業(yè)聯(lián)合開發(fā)實用技術(shù)15項，其中12項獲國家專利，1項填補(bǔ)國內(nèi)技術(shù)空白。
江蘇惠山中等專業(yè)學(xué)校專業(yè)課程
圍繞地方支柱產(chǎn)業(yè)、行業(yè)，緊貼市場需求，學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)數(shù)控、機(jī)電、電子和計算機(jī)等8大專業(yè)，4大主干專業(yè)已形成特色和精品，已建成省品牌專業(yè)3個、聯(lián)院重點(diǎn)專業(yè)4個，市重點(diǎn)專業(yè)3個，市重點(diǎn)專業(yè)群2個，市精品課程及精品課程資源6門，省課改實驗點(diǎn)3個，是江蘇省職業(yè)教育課程改革實驗學(xué)校。
地址：無錫藕塘職教園區(qū)錢藕路5號
分類：中專專業(yè)
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