四川現(xiàn)代科技職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹:

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食就業(yè)面向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向?yàn)⒌?、餐飲、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、中式布點(diǎn)制作及威望、餐廳的管理工作。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食職業(yè)能力要求

1.具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識(shí); 2.具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè);3.能進(jìn)行烹飪原料鑒別、初加工和切配;4.能進(jìn)行常見的冷菜制作、擺拼和簡單的食品雕刻; 5.能制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點(diǎn)心; 6.能應(yīng)用基本的營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識(shí)，初步進(jìn)行菜肴創(chuàng)新與開發(fā);7.能進(jìn)行威望生產(chǎn)成本核算和廚房管理;8.能應(yīng)用工藝美術(shù)知識(shí)，設(shè)計(jì)簡單的宴席;9.能對烹飪設(shè)備進(jìn)行操作及簡單維護(hù)。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食教學(xué)主要內(nèi)容

烹飪概論、烹飪原料知識(shí)、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻、面點(diǎn)制作技術(shù)、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)、飲食心理中國烹飪文化等。

在校內(nèi)進(jìn)行刀工、常用烹調(diào)方法、常見面團(tuán)、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓(xùn)練，宴席設(shè)計(jì)及成本核算訓(xùn)練;在餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。

除了中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，四川現(xiàn)代科技職業(yè)學(xué)校還開設(shè)了機(jī)電技術(shù)應(yīng)用、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、汽修運(yùn)用與維修、旅游服務(wù)與管理等專業(yè)。

四川現(xiàn)代科技職業(yè)學(xué)校:

四川現(xiàn)代科技職業(yè)學(xué)校簡介

四川現(xiàn)代科技職業(yè)學(xué)校是由四川省教育廳批準(zhǔn)成立，德陽市教育局主管的一所全日制中等職業(yè)學(xué)校。經(jīng)過十五年的發(fā)展，成為一所集大中專學(xué)歷教育和技能培訓(xùn)為一體的綜合性學(xué)校。學(xué)校坐落在中國重裝基地——德陽市中心，地處成德綿經(jīng)濟(jì)帶中心位置，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，人文薈萃。獨(dú)特的地理位置，厚重的文化底蘊(yùn)，是有志青年學(xué)習(xí)、生活的理想之地。